تذوق

كباب طولوم أق سراي

أحد الأذواق المهمة لمطبخ أق سراي هو كباب طولوم، ويثير انتباه السياح المحليين والأجانب. طولوم كباب طولوم موثقٌ بشهادة المؤشر الجغرافي، ويروق لعيون وأذواق المهتمين بالأذواق من أهالي أق سراي والسياح المحليين والأجانب الذين يزورونها. من أجل إعداد كباب طولوم، يتم تحضير لحم ذراع الضأن ليستريح إلى اليوم التالي ثم يضاف إليه التوابل مثل الملح والفلفل والزعتر والريحان، ثم توضع الزبدة وجبنة الطولوم ويطهى في فرن الحطب. بعد الطهي لمدة 5 ساعات تقريباً، يُقدم الكباب مع حشوة الأرز.

مقلاة أق سراي

يتم تحضير هذا الطبق المطبوخ في أوعية خاصة، عن طريق خلط لحم الضأن والطماطم والفلفل والثوم. إذا ذهبتم إلى أق سراي، فعليكم أن تتذوقوا النكهة الأكثر شهرة في المدينة.

كباب قدر جبل حسن

كباب قدر جبل حسن المسجل بشهادة المؤشر الجغرافي، وتوضع مكوناتها من لحم الضأن ودهن الذيل مصحوبة بالثوم والطماطم والبصل في القدر، ثم يتم إحكام إغلاقه بالعجين. عندما ينضج كباب القدر، يتم إخراج القدر من الفرن وكسر عنقه ثم تقديمه.

فطيرة اليقطين

فطيرة اليقطين تتميز بها منطقة غوزال يورت، ويتم طبخها عادة مع البصل أو البطاطس في صينية تحت الغطاء على الجمر. ينتشر الجمر والرماد تحت الصينية وفوق الغطاء أيضاً بحيث يسمح توزيع الحرارة بطهي الفطيرة بالحرارة من الأعلى والأسفل دون الحاجة إلى قلبها.

صوغانلمة (حميس البصل)

صوغانلمة، طبق مشهور جداً يتم إعداده باستمرار في كل منزل تقريباً في أق سراي يتم إعدادها بتحميص البصل واللحم المفرومين.

أريشتة (المعكرونة)

لا يقتصر استهلاك أريشتة على أق سراي فقط، بل هي طبق يتم استهلاكه في جميع أنحاء البلاد. لكنها تكتسب طعماً مختلفاً في أق سراي مع إضافة التوابل إليها.

حلوى إنجَلَك.

حلوى إنجَلَك المسجلة بشهادة المؤشر الجغرافي أخذت اسمها من لفائف العجين الرقيقة جدًا. تعد حلوى إنجَلِك واحدة من العناصر التي لا غنى عنها في موائد الإفطار في رمضان، كما يتم إعدادها بشكل متكرر خلال العطلات والوداع العسكري وحفلات الزفاف.

شوربة البامية

شوربة البامية من أشهر أنواع الشوربات في المدينة. يتم إعدادها وتقديمها للضيوف خلال شهر رمضان وفي المناسبات الخاصة مثل العيد. وتختلف عن طبق البامية بكثرة العصارة فيها لتأخذ قوام الشوربة.

جيغلمة

تصنع الجيغلمة من القشطة والطحين والماء، ويستهلك ساخناً. تحضر بسهولة ولا تحتاج إلى كثير من المواد.

دولاز

يتم إعداده عن طريق تحميص الدقيق حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم يمزج مع الحليب ويُطهى حتى يصبح قوامه مُهلَّبياً ناعماً. وتُصب الزبدة فوقه قبل التقديم.

الرغيف مع القطر. (شربتلي بيدا)

من الأطعمة التقليدية في أق سراي شربتلي بيدا. يتم تغطية البيدا الخارج من الفرن بالزبدة أولاً، ثم تقطع إلى شرائح عرضها أربعة أصابع، ثم يصب القطر عليها. ويتم تناوله في وجبة الإفطار عادة.

هوشمريم

يوصى بتناولها ساخنة مثل جيغلمة. مكوناتها قليلة كالجيغلمة أيضاً؛ وهي مصنوعة من السكر والدقيق والزبدة

صاريغي بورما

يمكنكم العثور على صاريغي بورما بسهولة في المدينة وتذوقها، وتعرف باسم كتْمَر أيضاً. تصنع من العجين وتقلى في الزيت ثم يتم تقديمها.